台風接近中のせいか、店が閑散としてます。
（もっとも、先週からずっと閑散としてるんですけどね・・・）
こんな日には、僕は仕込とかがあればやってたり、何もなければ本を読んでたりとかしてるんですが、
では、従業員M子さんはというと・・・、
まあ、仕込みしたり、ボトル磨いたりと色々あるんですが、
シェイクやステアなどの練習といったこともしてるんですね。
で、僕もそれを、ずっとではないけどポイントポイントみて教えたりしてるんです。
でもねえ・・・、教えるのってほんっと難しい。
当店が開店して７ヵ月。
M子さんは、飲食店でのサービスは経験あるんだけど、バーテンダーの経験はなかったので、ほぼ一からのスタートでした。
そこから７ヵ月たった今の状態が、遅いのか早いのかはわからないけど、
まあ、中途半端に作らせ始めても、ちゃんと覚えたいっていう本人のためにもよくないと思って、じっくりと教えてるんですが。
ちょびっと硬くなりますが、技術とか、僕らが自分でアレンジしてるカクテルなんかの仕事って、きちんと口で説明できなければ、それは正しい技術や仕事ではないって僕は常々思ってるんですね。
でも、実際、一から教えるとなると、なかなか伝わらないですねえ。
たぶん、僕の説明が不十分なんだろうけど。
僕ってばすぐ怒るし。
でもね、M子さん、僕が言うのもなんだけど、頑張ってますよ。
僕がなかなかOK出さないから、まだあんまし作らせてませんけど。
たまーに、「おっ、結構いーじゃん！」ってときもあるんだなー。
（↑本人には言いませんが）
さて、これからもう少しピッチを速めてM子さんを育ててゆきたいと思ってますので、皆さん！乞うご期待！！
（ま、本人のストレスになっちゃまずいから、ゆっくりやってきますけど）

タイトルを見て「何を今さら・・・」と思う方もいるでしょうが、
これ、９月１日付けの静岡新聞の朝刊に載ってた記事なのです。
記事の内容は省きますが（読むことの出来る方は読んでみてください）、その中に、焼酎を飲む理由（キリンビール調べ。複数回答）というのがあって、ちょいとその理由を抜粋すると、
・季節に関係なく飲める
・好きな時に好きな量だけ
・価格が安い
・肩ひじ張らずに飲める
・飲み飽きない
・（原料の）バリエーションが楽しめる
・味そのものが好き
・時間をかけて飲める　　　　　　　　　　　　　　　　　
などなど。
でもさ、これって中には「焼酎じゃなくてもいいんじゃない？」ってのがあるような気が・・・。
別にね、焼酎批判とかじゃ全然ないんです。
僕だって焼酎飲むし。
蕎麦屋で飲む蕎麦焼酎の蕎麦湯割り、珍味なめながらのロック、肌寒くなった頃のお湯割り、とかね。
ただね、最近はパブなんかのボトルキープも焼酎ばっかって聞くと、
「ウイスキー飲みはどこ行っちゃったんだろ？？？」
って思いません？
うちみたいなバーに来る方たちは、ウイスキー好きやカクテル好きが当然多いし、そういう人がいなくなっちゃった訳じゃないんだけど。
でも、わりと多数の人たちは、特に家飲みだとやはり焼酎みたい。
たぶんそれって、アルコール度数と飲み方なのかな？って思うんです。
やっぱり日本人って（自分もだけど）アルコールあんまり強くないし、
家飲みだと特に食事と一緒っていうか、ずっと食べながら飲むと思うんです。
だから、かつては日本酒だったのが、今は焼酎なのかな？と。
でも、ウイスキーだっていろんな飲み方ありますよ。
そりゃ、１杯ウン千円するものは、やっぱストレートやちょっと加水とかがベストだけれども。
でも、安い（この言い方はちょっと語弊があるけど）スタンダードウイスキーなんかは、水割りやソーダ割りでも十分楽しめますよね。
ウイスキーと割るものを１：２くらいにすれば、度数もワインくらいになって、食中にも全然OKだし。
ソーダ割りなんかは、暑い時期にはスッキリ爽快！
要は、一つに絞らず、ＴＰＯ（最近あんまし言わないなぁ・・・）に応じて色々なお酒をチョイスした方が楽しいんじゃないかなって。
で、ウイスキーやらカクテルやらいろんなお酒が好きになった人たちが、バーに通うようになって、そんなお客さんで店が一杯になればなぁ・・・。←これが本音かも。
＊くれぐれも、焼酎批判ではないという事をご理解ください。

久し振りのブログなのに唐突ですが、当店、明日９月１日より衣替えです。
何の事やら意味不明？？という方もいると思うので、ちょっと説明します。
ウチの店のユニフォームは、本来は、白ワイシャツにネクタイとベストなんです。
一応、バーらしい格好でやってました。
ところが、季節が夏に近づくにつれ、カウンター内と調理場（←特にこっちが）暑くてたまらなくなってきて・・・。
元々、カウンター内や調理場って、冷蔵庫からの放熱とかで暑いんだけど、「これはちょっと、夏場は耐えられんなぁ・・。」と従業員のM子さんと話し合った結果・・・、
「クールビズ!!」という事になり、早速ユ○クロに行って、白と黒のボタンダウンのシャツを購入し、７，８月はノーネクタイのクールビズでの営業となったわけです。
いやぁ、クールビズってホントに快適！
当店、７月末から２週間ほどエアコンが不調で、お客様にも多大なご迷惑をお掛けしたんですが、その時、もしクールビズじゃなかったら・・・と思うと。きっと暑さで仕事放棄ですよ。
なのになのに、まだまだ暑さも当分続くだろうに・・・、
当店の従業員M子さんが、「９月から衣替えしますっ！」と頑なに言うので、明日からまたビシッっと、正統派バーテンダースタイルのユニフォームに戻します。
という訳で、まだまだ暑い中、汗をかきかき仕事にいそしみますので、皆さん、ねぎらいの言葉でもかけにきてくださいませ。

前回のブログで、フレッシュフルーツカクテルを主体とした・・・、といった事を書きましたが、今回はそのフレッシュフルーツカクテルについて書いてみたいと思います。
ここ何年かの流行というか流れというか、旬のフレッシュフルーツを使ったカクテルを提供するバーが増えています。
今や、ほとんどのバーはもちろんのこと、カフェやちょっとした居酒屋さんでも目にすることが珍しくありません。
当店でも、常時、最低７?８種類のフルーツを仕入れておき様々なフルーツカクテルを提供しています。
で、このフレッシュフルーツカクテルですが、横浜にカサブランカというバーがありまして、そちらのオーナーバーテンダーの山本悌地さんという方がこのジャンルでの第一人者なんですね。
僕も所属している日本バーテンダー協会の静岡支部で、山本さんをお招きしてフレッシュフルーツカクテルのセミナーを２年ほど前に開催したんですが、僕の店ではその時に学んだことをベースに自分なりのアレンジを加えて提供しています。
そして、ここ最近は、そこからさらに進化した、フレッシュフルーツ＆フレッシュハーブ、あるいはマリネやグリルしたフルーツを使ったカクテルを提供するバーが東京などにあります。
なんか、カクテルというよりお料理みたいですが、これはこれでとても美味しいものもあるんです。
僕もそのうちにメニューに入れてみたいと思ってます。
ただ、こういったものは、様々なお酒や料理を口にしてきていないと美味しさがわかりにくい場合があるんですね。
僕は、バーやカクテルの初心者の方でもストレスなく楽しんでいただきたいので、今のところはストレートにわかりやすいフレッシュフルーツカクテルをお出ししています。
でも、普通に飲んでも美味しいと思える組み合わせを創りだせたら早々にもメニューに加えようと、密かに実験はしてます。そのうちお披露目できれば、と思います。
さて、８月ももう後半です。そろそろ秋です。
今はフルーツも野菜も季節感がなくなってきて、ある程度の時期ならそれなりの食材が手に入ります。
でも、美味しいものを仕入れながら季節感を味わっていただけるカクテルを提供していきたいと思います
。
さーてと、これから美味しそうな果物は何かな・・・？

静岡市の葵区紺屋町で、今年の二月に開店した　Ｂａｒ　ＯＺ．（バーオンス）と申します。
開店してまだ半年の店ですが、今回、ホームページを作ることにしまして、で、じゃあブログもやっちゃおう、って事になり、筆不精のうえに面倒臭がりでなおかつ機械オンチの自分がちゃんと更新してけるのか、多大な不安があるのですが、とりあえず、当店で出しているカクテルなどのお酒を中心に、その他くだらないネタなどもまじえて定期的に書けたらと思ってますので、気長にお付き合いくださいませ。
で、まずは、当店の案内を軽くさせていただきます。
場所、営業時間等はホームページのアクセスの欄等をご覧になればわかるとおもうので省略します。
席数はですね、カウンター９席、テーブル１０席のこじんまりとした店です。
価格帯的には、平均して￥２５００?￥３０００といったところでしょうか。
ウイスキーなどの品揃えはまだまだ少ないですが、これから少しずつそろえていきます。
今のところは、フレッシュフルーツのカクテルを主体としたカクテルメインのバー、といったところでしょうか。
なるべくお客様の好みに合うものを差し上げたいし、楽しんでいただきたいので、ご要望があれば、ぜひお伝えください。バーって決して堅苦しい場所じゃないですから。
では、今回はこの辺でご勘弁を。