前回に続いて、今回も『仕込みました』ネタでございます。
今回は「自家製ミートソース」
当店は、フードはそんなにたくさんご用意している訳ではなく、いわゆる自家製もそんなに多くはありません。
そんな自家製の中の一つが、こちらの『ミートソース』です。
２日がかりで仕込む当店のミートソースは、まずは野菜類を炒める事から始まります。
玉ネギ、セロリ、人参、にんにくを細かくし、２時間ほど弱火で色が着くまでじっくりと炒めます。
そして次の日に、２：１の割合の牛と豚の挽き肉とレバーを細かく刻んだものを、塩、コショーと共にしっかりと混ぜて焼き、赤ワインも加え、あらかじめ炒めておいた野菜類とホールトマトと共に２～３時間ほど煮込みます。
途中、生クリームも加え、水分がある程度減ってきたら出来上がり。
これを、１日寝かせて１人分ずつ小分けして保存します。
自分で言うのもなんですが、時間をかけて仕込んだミートソースのパスタ、召し上がってみてくださいませ。
当店では、メニューには載せてないですが、赤ワインをボトル、グラス、共にご用意しております。
で、あることを知らない方も当然多い訳で、そんなにオーダーがあるわけではないのです。
それはまあ、バーなので、カクテルやウイスキーのオーダーが多い方がやはり嬉しいので構わないんですが、どうしてもロスは出る訳ですよね。
少量ならば、自分たちで消費すればいいんですが、ある程度の量が残ったらそのワインを使って、たまにですがサングリアを仕込みます。
というわけで、今回久しぶりに仕込んだサングリアです。
今回は、赤ワインに、バナナ、マンゴー、リンゴ、オレンジ、レモン、ビワ、シナモンスティック、クローブを漬けこみました。
今日はもう、飲みごろになっていると思います。
ただ、杯数的には６杯ほどかと思われますので、早い者勝ちとさせていただきますm(__)m
